什麼是帕卡瑪拉咖啡？有什麼特別？

人工培育品種成為國際比賽常勝軍

人工培育新咖啡品種的原因不外乎保留原生種(或自然變種與其他人工培育種)的優良特質並改善不利生存的基因,截長補短更符合目前的環境生態與咖啡市場帕卡瑪拉就是另外一個成功有人工混種繁殖出來加之因其品質優良,而有越來越多產區加入種植行列的品種。

「帕卡瑪拉」是由薩爾瓦多的咖啡研究機構(ISIC)於1958年將波旁系統的帕卡斯(Pacas和鐵比系統的豆混種培育出的。旁與鐵比卡同樣都屬於阿拉比卡種的延伸,帕卡斯的樹身矮小、樹葉間的間距短,對於風雨、陽光等有較好的適應力,且疾病抵抗力強,產量也相對較高;象豆則以豆子尺寸比一般咖啡品種巨大得名,雖然產量很低,但由於其樹身高大又多種植於高海拔地區,香氣和口感極佳。於是,帕卡瑪拉經過兩個擁有優良血統的品種交叉繁衍幾代後,集兩家優點於一身,成為具有果香、堅果味並帶有焦糖尾韻的熱門咖啡。

不過他屬於大器晚成型,並非甫上市就立刻一鳴驚人,剛開始參加卓越杯(Cup of Excellence,簡稱COE,為國際精品咖啡界最具公信力的杯測比賽)時,就因為其風味過於活潑特殊,而未受評審青睞,直到2006年,薩爾瓦多COE前三名開始有帕卡瑪拉的蹤影、2007年起薩爾瓦多與瓜地馬拉的COE幾乎都由帕卡瑪拉奪下冠軍,2020年,帕卡瑪拉在薩爾瓦多COE更包辦榜單上大部分前面的名次,成績非常優異,因此許多咖啡師也都喜歡使此款豆子來參加比賽。